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生鲜超市猪肉展示柜即非冷冻也非冷藏，而是保鲜。为了保障肉质的鲜美，一般鲜肉展示柜的温度不会太低，以-4℃~6℃为宜。此时的温度正好是冬天较温和的温度，使肉质不易冻住，而细菌的活性大大的降低，鲜肉的保质期得到延长。
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