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对许多不在店里经营生意的朋友来说，“冷柜”这个词应该是陌生的，也不太了解，有些甚至不知道冷柜到底是什么用，接下来由我们来为大家介绍一下冷柜这个词。
冷柜体，又称为立式风柜、展示柜，是一种制冷设备，是为方便产品保鲜而专门设计的一种柜子，与家用冰箱相似，但一般要比冰箱大很多，是一种商用性很强的保鲜冷藏柜。
在超级市场中，你经常会看到的放酒、酸奶、牛奶、真空包装肉食、熟食品、水果等储藏室，它们都是冷藏室，其制冷原理是利用冷气从背后吹出，让冷气均匀地在冷柜的各个角落循环，从而达到保鲜效果。一般情况下，超级市场冷藏室通常将其设定在2~8℃之间，这一温度正是大多数商品建议的保存温度。
在冷加工过程中，大部分制冷机表面喷上抗菌涂料，可以有效地抑制大部分细菌的繁殖。有些将采用高温固化粉末喷涂，使冷柜耐蚀性能好，抗碰撞性能好。也有一些冷柜将采用高效的蒸发器和反吹技术来实现产品的节能，而超市冷柜大多使用微电脑控制器，有良好的性能和资料传输接口。
许多冷鲜柜为商家的日常运营考虑，他们会选择配置夜间节能帘，专为夜间及其他不营业时间使用，有效节省电力，降低经营成本。
冷柜中制冷系统中的执行元件与电器控制部分一般而言，若采用品牌元件，制造出的产品在运行上更稳定、可靠。有些产房会增加蒸发器的设计，提高热交换效率，使柜内冷却更快，温度更低，更节能。
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